Дослідники використовують хімію та блокчейн для відштовхування шахрайства з вина

Дослідники розробили смарт -теги, щоб гарантувати справжність та відстеження вина від виноградника до столу, допомагаючи боротися з підробкою та підвищенням довіри споживачів.

Червоний, білий або розе, ігристий або нерухомо, сухий або фруктовий вино глибоко вбудоване в європейську культуру. Але так і спроби підробити добрі вина. За винятком того, що дослідники створили розумну систему, яка могла б покласти край таким проступкою.

Протидіяти підробці

Підробка спиртних напоїв та вина коштує європейського бізнесу 1,3 мільярда євро щорічно, повідомляє Управління інтелектуальної власності Європейського Союзу. Наприклад, у 2018 році французька влада розкрила 66 мільйонів пляшок підробленого винового котла.

Це викликає велике занепокоєння для тих, хто працює у винній галузі. Хоча це може стати несподіванкою для багатьох, найбільший єдиний виноградник Європи не знаходиться в одній з чудових винних націй Франції, Італії чи Іспанії. Це фактично в маленькій Адріатичній країні Чорногорії.

Plantaž, з понад 2000 гектарів, веде винну промисловість Чорногорії і є добре визнаним брендом на Балканах. Доктор Санджа Радонджич є енологом і працює з Plantaž з 2010 року. Вона мала досвід з перших рук з фальшивими винами, що імітують етикетку Plantaž.

“Ми бачили підроблені версії нашого вина в Албанії, Косові, Росії та Сербії”, – сказала вона.

Намагаючись відштовхуватися від підробників, Радонджич приєднався до дослідників та виробників вина в Іспанії, Франції, Італії, Сербії та Аргентині в ініціативі під назвою Tracewindu. Команда використовує комбінацію хімії та ІТ -технології, щоб забезпечити повну відстеження вина від виноградника до столу.

Хімічні підписи

Професор Мануель Валіенте, професор хімії з автономного університету Барселони (UAB), веде чотирирічну ініціативу, яка триватиме до початку 2026 року.

Зацікавленість Валіенте до досліджень продовольства вкорінена в його виході в Камбрес -Майорах, іспанському місті, яке славилося його вилікуваною шинкою. Ця культурна спадщина інформує про його застосування аналітичних методик з хімії та інтересу до захисту вин.

“Природно, вплив вина в нашій країні не залишився непоміченим мною”, – сказав він.

Валенте вважає, що рішення, розроблене дослідниками Tracewindu, є економічно вигідним, але надійним способом забезпечити справжність вина.

Команда створила цифровий паспорт для кожної пляшки, яка використовує технологію blockchain для підтвердження унікального хімічного підпису вина, отриманого з ґрунту, повітря та навколишнього середовища, в яких воно вирощується.

Унікальний відбиток пальців

Доктор Густаво Перес Гонсалес, старший керівник проекту та доктор філософії. У хімії в UAB, який тісно співпрацює з Валієнте, погоджується, що поєднання хімії та технології блокчейн створює майже незмінний метод перевірки.

“Технологія blockchain – це надійна і незмінна система для захисту інформації”, – сказав він.

Кожен етап виробництва вина, від вирощування винограду до бродіння, розливу та розповсюдження, постійно реєструється та доступний через QR -код на етикетці.

Цей QR -код стає відбитком пальців вина, і, як і відбитки людини, кожен з них унікальний і важкий для підробки.

Все, що потрібно зробити споживачем, – це сканувати смарт -етикетку Tracewindu зі своїм телефоном, і вони отримають всю записану інформацію про вино.

Підвищення впевненості

Надія полягає в тому, що робота, яку виконує команда Tracewindu, допоможе утримати споживачів і навіть залучити нові, завдяки запевненню, що вони п'ють справжній продукт.

“Споживачі хочуть знати, звідки беруться продукція, хто обробляє їх та процеси, що стоять за їхньою дорогою на ринок”, – сказав Валієнте. “Існує потреба задовольнити цю цікавість”.

Незважаючи на зменшення продажів в останні роки та виклики, спричинені змінами клімату, винний сектор залишається економічною силою в Європі. За даними промисловості, він працює 3 мільйони людей і внесла 130 мільярдів євро у ВВП ЄС у 2022 році.

Виноробство також важливе для стійкості сільських районів Європи, які часто страждають від депопуляції. У Чорногорії Plantaže використовує 600 людей, сезонні вершини до 1000, значна цифра в країні, що трохи більше 615 000 жителів. Для Радонджича виноробство – це не просто галузь, це культурна спадщина.

“Я дуже прив’язана не просто професійно, але й емоційно, до традиційного вирощування винограду та виноробства Чорногорії”, – сказала вона.

Розумне споживання

Забігаючи наперед, Valiente передбачає подальші смарт -етикетки для вин, захищених схемою якості географічної індикації ЄС. Ця система захищає назви продуктів, що походять з конкретних регіонів, або “терори” у винних, і мають унікальні якості, пов'язані з їх географічним походженням та традиційним ноу-хау.

За його словами, партнерство з винними кооперативами та глобальними дистриб'юторами також може максимізувати видимість та вплив системи відстеження: “Це може збільшити продажі, особливо на преміальних ринках, де справжність є першорядною”.